大寨核桃露是位于山西阳泉市的品牌，始于 2001 年。
山西大寨饮品有限公司是该品牌的运营方，注册地址为阳泉盂县南娄镇南娄村。
大寨核桃露成立于2001年，国内核桃饮料行业前沿品牌，专长从事核桃露系列产品的开发和营销的现代化企业。
山西大寨饮品有限公司，成立于2001年，历经10年时间，已发展成为国内高品质，业绩增长较快的饮料企业之一。主打产品“大寨核桃露”已成为中国核桃饮料市场的品牌。
公司从美国、韩国、英国、德国、丹麦、台湾等8个国家和地区引进生产设备。公司依托北大科研技术，采用中科院配方，精选太行山优质核桃为原料，经现代工艺精制而成。
公司坚持以市场为导向，以消费者利益为中心的经营理念，制订了企业发展的“三品”战略（“品格、品质、品牌”），坚持“央视黄金广告引路、产品品质优胜、市场强力推进”的发展战略。
为满足消费者不同方面、不同层次的需求，公司已开发适合大众消费需求的“大众型”、适合脑力劳动者需求的“营养型”、适合中老年人和糖尿病患者的“无糖型”，适合酒店佐餐饮用的“精品佐餐”等产品。
产品上市以来，行销全国各大中城市，以北京、天津、河北、河南、山东、山西等为核心市场，市场前景十分看好，产品销售实现年年递增。
山西大寨饮品有限公司为实现“龙头带基地、基地联农户”的目标，带动周边农民种植优质核桃林15万亩，核桃露产品的增加，带动了核桃价格的大幅度提升，给农民带来了实实在在的好处。
大寨核桃露，货真价实，营养丰富，具有改善记忆之功效，颇受广大消费者的喜爱。
