瑞幸咖啡是位于福建厦门市的品牌，始于 2018 年。
瑞幸咖啡（中国）有限公司是该品牌的运营方，注册地址为厦门市思明区台北路1-3号海西金谷广场T3号楼28层。
瑞幸咖啡总部位于厦门，以“创造幸运时刻，激发美好生活热望”为使命，瑞幸咖啡充分利用移动互联网和大数据技术的新零售模式，与各领域优质供应商深度合作，打造高品质的消费体验，为顾客创造幸运时刻。
以“创造*界级咖啡品牌，让瑞幸成为人们日常生活的一部分”为愿景，瑞幸咖啡正在通过产品和服务，努力渗透日常生活每一处，传递美好生活的理念，激发对美好生活的热切期望。目前，瑞幸咖啡已逐步建立覆盖食品、饮品及快消品领域的自有产品体系，结合无人咖啡机“瑞即购”（luckin coffee EXPRESS）与全国超过5300家门店，为顾客提供高品质、高性价比、高便利性的服务。
围绕“求真务实、品质至上、持续创新、非我莫属、互信共赢”核心价值观，瑞幸努力打造*界级咖啡品牌。瑞幸咖啡的咖啡豆，连续三年在IIAC国际咖啡品鉴大赛斩获金奖，“SOE耶加雪菲”荣获IIAC2021国际咖啡品鉴大赛铂金奖。2021年，瑞幸咖啡SHOU个烘焙基地正式投产，基地总投资2.1亿元、占地面积4.5万㎡、咖啡豆年烘焙产能1.5万吨，采用国际前沿技术、配备全套进口先进设备，是国内领先的全产线自动化智慧型烘焙基地，标志瑞幸咖啡将逐步打通并实现全产业链的延伸。
