盱眙龙虾是位于江苏淮安市的品牌，始于 2015 年。
江苏盱眙龙虾产业发展股份有限公司是该品牌的运营方，注册地址为淮安市盱眙县盱城街道登瀛路8号。
江苏盱眙龙虾产业发展股份有限公司是盱眙县人民政府为加快推动盱眙龙虾产业发展成立的国有控股公司，下属全资控股子公司7家，分别是盱眙龙虾生态养殖有限公司、盱眙龙虾米业有限公司、盱眙龙虾餐饮文化有限公司、盱眙龙虾云商文化传媒有限公司、盱眙龙虾科技产业有限公司、深圳盱眙都梁红餐饮管理有限公司和南京盱眙龙虾餐饮管理有限公司。
公司秉承“产业规模做加法，产业效益做乘法”的发展思路，坚持推动盱眙龙虾在“价值链和效益链”两方面延伸，在“良种繁育、基地建设、精深加工”三个方面实现突破，引领盱眙龙虾产业在“技术、模式、业态和文化”四个方面的创新发展。
该公司目前已建成标准化虾稻共生基地1万余亩；打造“盱眙龙虾香米”新品牌，荣获全国SHOU届渔米大赛金奖、荣登江苏好大米十大品牌榜；全资云商文化传媒公司是天猫商城、京东商城及苏宁易购影响力Z大的线上龙虾销售运营企业。
